我們現(xiàn)在的茶葉，就是有茶有葉，與國(guó)外的茶葉是不一樣的，甚至與我們傳統(tǒng)的，歷史上的，比方說(shuō)宋代的點(diǎn)茶，唐代的團(tuán)茶，實(shí)際上和今天的茶不是同一個(gè)概念。現(xiàn)在的茶葉這個(gè)概念，清飲方式，泡飲方式，有茶有葉這種方式是從明代才開(kāi)始的。之前，歷史上的茶葉只是叫這個(gè)名，未必是今天我們今天理解的這個(gè)茶葉的概念。歷史是這樣一個(gè)過(guò)程，我們也要知道未來(lái)的發(fā)展。未來(lái)的發(fā)展可能也不是今天這樣一個(gè)形態(tài)。
現(xiàn)在有很多專家他們對(duì)于現(xiàn)在時(shí)尚、年輕的這些茶類，是持批判性態(tài)度的，小編覺(jué)得這是專家們個(gè)人的誤區(qū)。很多專家通常只專一行，并不了解市場(chǎng)的變化和偏好，也未必了解未來(lái)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。因此，我們應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，客觀、科學(xué)地看待茶行業(yè)。茶行業(yè)可能會(huì)呈現(xiàn)出多姿多彩的形態(tài)，更符合當(dāng)下的消費(fèi)市場(chǎng)，或人群喜好。這個(gè)是很重要的，而不是一味地固守傳統(tǒng)，不思變革，不與時(shí)俱進(jìn)。
明代開(kāi)始喝葉形茶，以及宋代的點(diǎn)茶喝法，如果穿越到那個(gè)當(dāng)下的歷史環(huán)境，我們可以這么說(shuō)，在那個(gè)歷史當(dāng)下，點(diǎn)茶的喝法不是傳統(tǒng)的，它恰恰是時(shí)尚的，當(dāng)下流行的。我們從正面上觀察，從意識(shí)上觀察，在概念上觀察，其實(shí)是喝茶在形式上發(fā)生了改變。當(dāng)下的喝茶方法，更加適應(yīng)了當(dāng)下那個(gè)時(shí)期的生產(chǎn)關(guān)系，或者適應(yīng)了人們的生活習(xí)慣，這種飲茶方式在當(dāng)時(shí)恰恰是最流行，最年輕，最時(shí)尚的。這是我們反觀一下像喜茶的排隊(duì)現(xiàn)象，還有深圳奈雪的茶也在排隊(duì)。這種現(xiàn)象說(shuō)明了什么？說(shuō)白了它還是飲料。但是，中國(guó)茶這個(gè)概念正開(kāi)始以這種更年輕、更時(shí)尚、更飲料化的形態(tài)回歸大眾的視野。
從這個(gè)方向上再去想，中國(guó)真正的葉形茶它會(huì)怎樣變化？相信我們眼中和口中的傳統(tǒng)中國(guó)茶的沖泡方式，會(huì)隨之而發(fā)生改變。它未來(lái)會(huì)怎么變就是我們應(yīng)該思考的問(wèn)題�，F(xiàn)在快捷的袋泡茶比起功夫茶的沖泡方式是更加符合人的行為習(xí)慣的。但其中有個(gè)問(wèn)題 ，我們?nèi)绻徊骄涂缛氪莶璧倪@種方式當(dāng)中去，那這跨越就太大了，一下子就從現(xiàn)有的模式和經(jīng)營(yíng)類別中，跨越到立頓或者說(shuō)其它辦公室用茶的模式當(dāng)中 ，這樣的跨越步伐太大。但是回過(guò)頭來(lái)，這樣的沖泡方式是否適合大眾在辦公室中，在旅行中，或者在酒店當(dāng)中？小編覺(jué)得這種適應(yīng)度是不夠的。此時(shí)，我們?cè)鯓尤?quán)衡介于袋泡茶與傳統(tǒng)功夫茶的方式，怎樣去尋找一個(gè)平衡點(diǎn)，其實(shí)現(xiàn)在很多傳統(tǒng)茶商正在往這個(gè)方向上做非常大的努力和嘗試，但是至今還沒(méi)有找到一個(gè)非常明確的方案，但是小編相信，正因?yàn)樗麄兊暮闷嫘暮吞剿骶�，他們�?duì)未來(lái)也是充滿信心，這條路是能走得通的。
時(shí)尚茶和傳統(tǒng)的茶文化，它們完全是兩種不同的生活方式。比方說(shuō)，小編很大的樂(lè)趣可能在于撬茶或取茶的一瞬間，可能就在于自己慢慢煮水，怡然自得地選茶，今天用紫砂壺，明天用蓋碗，在選茶具，選茶的過(guò)程，那種儀式感，那個(gè)行為。因?yàn)楣Ψ虿璧牧鞒毯軓?fù)雜，人不由自主安靜下來(lái)，悠閑的享受眼前的香茗。為什么現(xiàn)在全國(guó)都在流行蓋碗泡茶，這種慢生活看起來(lái)好像跟快節(jié)奏的社會(huì)脫節(jié)，這其實(shí)是一種生活方式。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，讓他去選擇功夫茶這種慢節(jié)奏的飲茶方式，他們需要更有活力，更新奇，更具特色，更體現(xiàn)個(gè)性，更具參與感的飲茶方式。這一快一慢的飲茶方式，是兩個(gè)方向，最終喝到的都是茶。
在傳統(tǒng)功夫茶的慢生活方式中，以及年輕一代需要的更新奇、更有趣、更個(gè)性的生活方式中，他們共同追求的都是“美”本身，最終追求的都是一種審美。在審美的高度，它是一致的。但通向?qū)徝赖穆窂�，由于自己的�?xí)慣、年齡、圈子、文化背景的不同而產(chǎn)生差異。我們要去包容不同的審美形式，這個(gè)時(shí)代必然是多元化的�？傮w來(lái)說(shuō)，在追求審美的底層邏輯上，傳統(tǒng)與時(shí)尚二者不是對(duì)立的，而是互補(bǔ)的。今天我們所謂的傳統(tǒng)茶文化，在它誕生的那一刻，它也是時(shí)尚的。